麦と麺介 / 大阪その118
2025年の最後は今年一番美味しいと感じたラーメン記事で締めたいと思います。
10月の土曜日、ずっと気になっていたもののいつも長い行列で諦めていた「麦と麺介」さん。昼営業ぎりぎりでしたがお店へ。15:45到着で15名くらいの行列でしたが、いつもより短かったためそのまま並びます。
※写真は食後の退店後に撮影したため行列はありません。
暫くして店員さんがClosedの看板を私たちの後に置いていきましたので、昼営業の最後尾となりました。待つ事30分程度で店内へ。入ってすぐにある券売機で食券を購入します。悩みましたが、特製キジ醤油そば（￥1,750）をチョイス。
店内は和食割烹のような雰囲気。座席は調理場を囲うようにL字カウンター11席のみ。
カウンター席へ座ると整理されたお盆が待っています。否が応にも期待感が膨らみます。
提供を待っている間にこだわりPOPを。食材へのこだわりがにじみ出ているようです。
しばし待って、待望の特製キジ醤油そばの着丼です。見た目からして具材もたっぷりで贅沢感があります。
では、いただきます！
まずはスープを一口。と、口に入れた瞬間にあまりの美味しさにびっくり！比内地鶏と麺介鶏のダシに、上品かつ奥深いキジ肉の旨味が加わったと思われるスープは、他では味わったことの無いリッチな味わい。それでいて重くなくキレがある。ただただ「美味い…」と感じられる味わい。
細めのストレート麺もスープと絶妙に絡み、キジ肉のチャーシューは噛むたびに旨味が広がる逸品。他のチャーシューやワンタンも一つ一つが素材の味わいを十二分にだすように丁寧に調理されているのが想像できる一品たちでした。
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5：遠くにあっても絶対いきたい
4：たまに遠出してもいきたいなぁ
3：近くにあったらいくかな
2：お腹が空いてたらいくかも
1：･･･うーん。自分の舌には合わないかも
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※個人的評価です。ご了承ください。
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麦と麺助 （ラーメン / 中津駅（大阪メトロ）、中津駅（阪急）、中崎町駅）
昼総合点★★★★☆ 4.7
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