おダシと銀しゃり中華そば蒼し / 奈良その149: macha-sanの徒然なるままに。

2025年10月05日

おダシと銀しゃり中華そば蒼し / 奈良その149

今回は初訪問のラーメン屋さん「おダシと銀しゃり中華そば蒼し」さんへ。おダシと銀しゃり系列のお店は何店か耳にしたことがあり、ググってみると、ラーメン屋さんを数多く展開されているエフリードさんプロデュースのお店のようです。

こちらの大和高田の市街地にありますが、駐車場が12台分（お店南側の小道を入ったマンション前4台とその向かいの駐車場の右側8台）と車でも行きやすくなっています。

お店はマンションの1階。和風テイストのある外観です。

お店前にはメニュー紹介の看板。種類もあり中々悩みますが、今日は基本の左上、熟成醤油の淡麗中華そばで攻めてみます(笑)

まずは券売機で熟成醤油の淡麗中華そば（¥900）と惹かれてしまったまぶしからあげ2個（￥280）の食券を購入。

店内はL字カウンター席と2名席が幾つかありますが、ゆったりとしていて落ち着く雰囲気です。訪問が土曜の11時過ぎとピーク前だったため、先客は数組。

この日はお一人様、という事でカウンター席へ。一人ずつのお盆に食器やお手拭き、メニューなどの説明が書かれたPOPが用意されるのは特別感を演出されていて良いですね。ちなみにカウンター奥にある四角い木箱の中に鰹削り節が入っています。

POPの中には、食材のこだわりポイントやラーメンの食べ方も書かれていました。

①20秒以内に写真をお撮りください、にはSNS戦略も見え隠れ…(笑)

卓上調味料も昆布酢、ダシ醤油、一味唐辛子、和山椒に藻塩と豊富。個人の好みに合わせて使えるのも良いですよね。

と、オーダーの熟成醤油の淡麗中華そばの着丼です。ちょっと写真を撮るまでに時間がかかってしまったかも。

では、いただきます！

スープは鶏清湯ベースですが、魚介ダシの風味も感じられ、醤油のコクとも合わさって濃い目ですが奥深い味。全粒粉の低加水のやや縮れ細麺は、良い意味で淡白で、濃ゆいスープとのバランスが良い印象がしました。

チャーシューは2種類と味の違いも楽しめ、いずれも柔らかく肉感もしっかり。途中での味変も鰹削り節や一味なども加えてスープの味変も楽しめました。

まぶしからあげは、ジューシーな唐揚げに特製のタレが載っていましたが、こちらも美味しくいただけました。

ラーメンと言い、店内の雰囲気と言い、サービスと言い、洗練されたラーメン屋さんの雰囲気でしたが、肝心のラーメンもかなり美味しく、満足してお店を後にしました。また別メニューや銀しゃりもいただきに来たいですね！個人的評価は3.8としたいと思います。

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5：遠くにあっても絶対いきたい
4：たまに遠出してもいきたいなぁ
3：近くにあったらいくかな
2：お腹が空いてたらいくかも
1：･･･うーん。自分の舌には合わないかも
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※個人的評価です。ご了承ください。

おダシと銀しゃり中華そば蒼し （ラーメン / 大和高田駅、高田駅、築山駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.8